Cơm cháy, thịt dê là món ăn truyền thống, lâu đời, dân dã mà độc đáo của đất Ninh Bình. Món ăn tuy bình dị nhưng khác biệt ở cách chế biến nên đã trở thành đặc sản của vùng đất cố đô này.

Gia Viễn – Ninh Bình vốn là vùng đất chiêm trũng, có những vùng gần như quanh năm ngập nước, chính nét đặc trưng đó mà thiên nhiên mang lại cho vùng đất này nguồn thủy sản nước ngọt không phải vùng miền nào cũng có được, đó là tép riu.

Mới đây tôi có dịp về Ninh Bình, ghé thăm người bạn và được gia đình bạn thết đãi mâm cỗ toàn thịt dê. Nhưng, có lẽ đặc biệt nhất là món dê nhúng mẻ vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng, mát lành.

Ngoài tham quan khung cảnh kỳ vĩ của Tràng An hay Tam Cốc, bạn đừng quên thưởng thức đặc sản chỉ ăn tại Ninh Bình mới ngon.

Di sản văn hóa và thiên nhiên thế giới Quần thể danh thắng Tràng An – một điểm đến có sức hút vô cùng lớn đối với khách du lịch trong và ngoài nước. Khi đến đây, du khách có thể hòa mình vào khung cảnh núi non thiên nhiên hùng vĩ, được thỏa sức khám phá những nét tinh hoa văn hóa, kiến trúc, lịch sử cho đến cảnh vật, thiên nhiên và con người. Sẽ là thiếu sót nếu chúng ta không kể đến ẩm thực nơi đây. Nếu đã lên kế hoạch cho một chuyến thăm quan tại Tràng An – Ninh Bình, vậy bạn đã nghĩ mình sẽ ăn những món gì ở nơi đây chưa? Dưới đây là một số những món ngon ăn “Quên đường về” mà nhất định các bạn phải thử nếu có dịp du lịch đến vùng đất này, đừng bỏ lỡ bất kì món nào, bởi mỗi món lại có những dư vị riêng mà chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi.

Vùng núi Trường Yên, huyện Hoa Lư có lợi thế nhiều núi đá vôi, từ bao đời nay người dân đã nuôi dê để phát triển kinh tế. Dê sống trên núi, ăn nhiều loại cây, cỏ tự nhiên, thịt dê thơm mùi thảo dược và đậm đà hương vị núi đá. Dê núi Ninh Bình là tên gọi thông dụng của các món đặc sản ẩm thực được chế biến từ thịt dê sống ở miền núi đá vôi Ninh Bình như dê tái, dê hấp, dê áp chảo, dê xào xả ớt, dê hầm thuốc bắc, nem dê… Năm 2012, cùng với cơm cháy Ninh Bình, dê núi Ninh Bình có mặt trong “Top 50 món ăn đặc sản người Việt Nam” do Trung tâm kỷ lục Việt Nam xác lập.

Cũng như mọi vùng miền khác, Ninh Bình có rất nhiều đặc sản mang hương vị đồng quê. Rượu Kim Sơn là một trong những đặc sản đó. Rượu được sản xuất từ các làng nghề truyền thống thuộc huyện miền biển Kim Sơn.

Du lịch Ninh Bình không chỉ níu chân du khách thập phương với những danh lam thắng cảnh đẹp như Tràng An, Tam Cốc – Bích Động… mà nơi đây còn nổi tiếng với nhiều món ăn độc đáo như thịt dê núi, cơm cháy, hay nem chua ở xã Yên Mạc, huyện Yên Mô.

Đến với Ninh Bình, du khách không chỉ say đắm bởi phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ, hữu tình mà còn lưu luyến bởi ẩm thực vô cùng đa dạng, phong phú. Một trong những đặc sản của Ninh Bình chính là Mắm tép Gia Viễn.

Cơm cháy là một trong những món ẩm thực nổi tiếng, đặc trưng của vùng đất Ninh Bình. Vào tháng 8/2012, cơm cháy Ninh Bình đã được Tổ chức kỷ lục Châu Á công nhận là một trong 12 món ăn đặc sản Việt Nam theo bộ tiêu chí “Giá trị ẩm thực Châu Á”. Cơm cháy Ninh Bình, một trong những món ăn của Việt Nam giữ được nguyên hình dáng của hạt gạo, truyền đi thông điệp về nền văn minh lúa nước từ bao đời đã nuôi sống cha ông ta, dân tộc ta tới khắp năm châu.